食物四性五味怎麼看?教你一吃就懂的中醫食療奧妙

你知道我們每天吃進嘴裡的食物，早在兩千多年前的《黃帝內經》裡就已經被詳細分類了嗎？中醫講究「藥食同源」，除了看食物的營養價值，更重視它的「性」與「味」。這些特性不只影響食物本身的作用，也會影響你體內的平衡。今天，就讓我帶你快速認識「四性五味」，讓你從此吃得更聰明、更對症！

 

什麼是「四性」？寒、涼、溫、熱，體質對了才有效！

中醫認為，食物有溫熱寒涼的性質，簡稱「四性」。這不是指食物的溫度，而是它吃下肚後對身體產生的影響。

• 寒性／涼性：有降火、清熱、退燥的作用，適合體質偏熱、容易長痘或嘴破的人。例如：綠豆、苦瓜、西瓜、海帶。
• 溫性／熱性：有溫補、驅寒、活血的作用，適合手腳冰冷、怕冷、經痛或容易腹瀉的人。例如：薑、羊肉、肉桂、肉豆蔻。

 

簡單判斷技巧：如果你常常口乾舌燥、容易便祕，那你可能適合吃一點寒涼的食物；但如果你是屬於怕冷、容易累的類型，就別再猛喝青草茶了！

 

「五味」怎麼吃？酸苦甘辛鹹，各有方向

每種味道對應的不是只有舌頭感受，而是有對應的臟腑與作用，吃對了才能幫助調整體質：

酸：入肝，有收斂作用，常見如烏梅、山楂。適合容易冒汗、夜尿多者。但胃食道逆流者要少吃。

• 苦：入心，清熱燥濕，如苦瓜、黃連。苦味有時令人退避三舍，但對濕熱體質者是良藥。
• 甘：入脾，補益緩急，如紅棗、山藥。多數人愛甜，但過量容易生痰濕。
• 辛：入肺，行氣散寒，如薑、蔥、辣椒。適合感冒初起或驅寒，但上火者要節制。
• 鹹：入腎，軟堅潤下，如海帶、紫菜。但高血壓及腎臟疾病患者僅能少量攝取。

 

輕鬆搞定，四性五味速查表

體質	特徵	建議食物性味	日常建議食材	飲食禁忌
陽虛	怕冷、四肢冰冷、喜溫熱	辛溫、辛甘熱	薑、肉桂、羊肉、桂圓、蔥、核桃	避寒性食物，如西瓜 柚子、苦瓜
陰虛	口乾舌燥、眼睛乾澀、面頰潮紅	甘平、甘酸寒	百合、銀耳、蓮子、桑葚	忌辛辣、煎炸與溫補類，如薑、羊肉
氣虛	倦怠乏力，容易流汗，眩暈	甘苦溫、甘平	山藥、四神湯、人參、黃耆	忌過量寒涼，易損脾胃，如生菜、黃瓜
血虛	臉色蒼白、失眠、易掉髮	甘溫、甘酸	黑芝麻、當歸、桂圓、紅棗	忌清熱苦寒食物，如苦瓜、綠豆
濕熱	體味重、長痘、口臭、皮膚搔癢	甘涼、苦寒味	苦瓜、綠豆、薏仁、芹菜、冬瓜	忌補品如麻油雞、燒酒雞、辣椒
痰濕	體胖、大便不成形、舌苔厚膩	平溫、苦甘溫（淡滲利濕）	茯苓、山藥、白朮、薏仁、芡實	忌甜食、油炸、 冰品、糯米類

 

應用小技巧：

• 不要純吃寒或熱的食物，最好搭配中性或甘味食材中和。
• 看當季氣候吃食物：夏天適合稍微寒涼，冬天就多吃點薑。

 

暖心推薦2食譜｜養顏活血果+潤肺酸甘凍

【川芎紅酒燉蘋果】活血行氣、養顏抗老

四性五味：溫／辛甘

• 材料：川芎3g、紅酒200ml、蘋果1顆（去皮切塊）、冰糖適量
• 作法：

1. 川芎以滾水先煮5分鐘後取湯汁。
2. 將川芎湯與紅酒、冰糖一起倒入鍋中，加蘋果塊小火煮10分鐘。
3. 煮至蘋果微軟即可。也可冷藏當甜點食用。

 

【紫蘇梅茶凍】酸甘化陰，潤肺又開胃

四性五味：平涼／酸甘

• 材料：紫蘇葉5g、烏梅2粒、蜂蜜1小匙、吉利丁片1片（或寒天粉5g）
• 作法：

1. 紫蘇葉、烏梅加400ml水煮10分鐘，濾渣後加入蜂蜜調味。
2. 吉利丁片泡冷水軟化，加入熱茶液中攪拌至完全融化。
3. 倒入模具冷藏2小時凝固即可。

孕婦、腎病及慢性病患者食用前請先諮詢專業中醫師。

 

 

吃進嘴裡的不只是食物，也是一種溫補與調養

了解四性五味後，你會發現，中醫的食療哲學其實一點都不神秘。吃對食物，順應自己的體質與季節節奏，不但可以提升免疫力，也讓你不再吃錯食物讓身體越補越亂。

如果您不確定自己的體質，吃了還是有狀況或是想了解更多，不妨來建功馬光中醫診所找我，我會幫您細細辨證，找出最適合您的食療調養方式喔！