從廚房開始的養生術，藏著藥材寶庫的冰箱

食衣住行民生四大需求中以「食」為首，且自古以來「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，可見「食」對人來說多麼重要，在現今重視保健養生的時代，人們講究怎麼吃、吃什麼，才能達到養生之道，但在這麼多食物中如何吃是一大難題，不妨回家打開冰箱一探究竟，原來有許多藥材就藏在平常的食物中！

 

中醫藥食同源概念

中醫《黃帝內經》和《神農本草經》就有「藥食同源」的概念，意指某些食物就是藥物，有著相同來源和功效。古代醫者認為食物和藥物一樣都具有「四性」(寒涼溫熱)、「五味」(酸苦甘辛鹹)等不同屬性，近代流行的「食物療法」也是以此為基礎，從日常飲食中選擇符合體質正確屬性的食物，就可以調養身體，並達到保健和預防疾病的目的。

 

中醫觀點看常見居家食材

《蔥》

• 屬性：性溫、味辛
• 功能：緩解感冒症狀，改善過敏體質，提升免疫力，健脾開胃，促進血液循環，預防心血管疾病。
• 注意：蔥會促進發汗，易流汗、燥熱者不宜過量食用；生蔥辛辣刺激，腸胃不適者不宜生食。

 

《薑》

• 屬性：性溫、味辛
• 功能：預防感冒，緩解噁心嘔吐，緩解疼痛，促進腸胃蠕動吸收，促進新陳代謝，預防心血管疾病。
• 注意：薑會刺激胃酸分泌，胃食道逆流患者不宜過量；睡前避免飲用薑茶，以免亢奮影響睡眠；燥熱體質者不宜過量。

 

《蒜》

• 屬性：性溫、味辛
• 功能：預防感冒，提升免疫力，促進血液循環，預防心血管疾病。
• 注意：生蒜辛辣刺激，腸胃不適者不宜過量；蒜有抗凝血作用，服用抗凝血劑者應謹慎食用。

 

《棗》

• 屬性：性平、味甘
• 功能：補氣養血，抗疲勞，提升免疫力，養顏美容，穩定血壓，預防心血管疾病。
• 注意：紅棗糖分高，糖尿病患者謹慎食用；紅棗富含鉀，腎病患者應避免食用。

 

《枸杞》

• 屬性：性平、味甘
• 功能：緩解眼睛疲勞，提升免疫力，補血安神，補氣養肝，促進血液循環，預防心血管疾病。
• 注意：枸杞含糖，糖尿病患者謹慎食用；枸杞過量食用會消化不良、腹脹、腹瀉，脾胃虛弱者不宜過量。

 

《山藥》

• 屬性：性平、味甘
• 功能：提升免疫力，促進消化，修復胃壁粘膜，控制血糖，穩定血壓，預防心血管疾病，調節女性荷爾蒙。
• 禁忌：山藥富含鉀離子，腎病患者避免食用；山藥有收澀作用，習慣性便秘者不宜過量。

 

居家簡易養生食療

《香蒜蔥雞湯》

• 食材：雞腿1支、蒜頭2球、薑數片、青蔥大量
• 作法：
  1.蒜頭剝皮、青蔥切成蔥花、雞腿切塊。
  2.不沾鍋不加油開中小火，雞皮朝下煎至金黃翻面。
  3.加入蒜頭、薑片，拌炒出薑蒜香。
  4.加入開水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋持續加熱15-20分鐘。
  5.依個人調味，加入滿滿蔥花，即完成。變成湯泡飯也很好吃喔!

 

《山藥紅棗排骨湯》(電鍋版)

• 食材：排骨2支、山藥半條、紅棗6顆、枸杞一小把、薑3片、米酒少許
• 作法：
  1.紅棗切一刀、山藥和排骨切塊。
  2.排骨洗淨川燙，用開水洗淨雜質。
  3.將排骨、山藥、薑片、紅棗、枸杞放入鍋中，加入開水淹過食材，淋入少許米酒。
  4. 放入電鍋，外鍋2杯水。
  5.待電鍋跳起悶10分鐘，依個人調味，即完成。